Warum der Service eigene Azubis braucht
In vielen Restaurants fehlen nicht die Gäste, sondern die Leute, die sie bedienen. Aushilfen füllen Lücken, aber sie kennen weder die Karte noch die Weine noch die Abläufe bei einer Hochzeit mit 120 Gästen. Wer selbst ausbildet, hat nach drei Jahren eine Fachkraft, die den Service im eigenen Haus führen kann.
Der Beruf heißt seit der Neuordnung der Gastronomieberufe im Jahr 2022 offiziell Fachmann oder Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Im Alltag sagen die meisten weiter Restaurantfachmann oder Restaurantfachfrau.
Die Ausbildung im Überblick
- Dauer: in der Regel drei Jahre, dual im Betrieb und in der Berufsschule
- Grundlage: die Ausbildungsverordnung für die Gastronomieberufe von 2022
- Zuständig: die Industrie- und Handelskammer, bei der Sie den Vertrag eintragen lassen und bei der die Prüfung stattfindet
- Inhalte: Gäste empfangen und beraten, Bestellungen aufnehmen und servieren, kassieren, Arbeit an Bar und Getränkebüffet, Zubereitung am Tisch, eine Servicestation führen, Veranstaltungen und Tagungen planen und durchführen
Azubis aus Vietnam schließen denselben Ausbildungsvertrag, besuchen dieselbe Berufsschule und legen dieselbe Prüfung ab wie alle anderen. Den Weg bis zum Visum übernehmen wir.
Was Ihr Betrieb vorbereiten sollte
- Dienstplan: Abend- und Wochenendschichten gehören zum Beruf; halten Sie die Arbeitszeiten im Vertrag fest und sprechen Sie sie im Interview offen an
- Ganzjähriger Platz: eine Ausbildung braucht einen Ausbildungsplatz über das ganze Jahr; reine Saisonbetriebe sollten das vorher mit uns klären
- Karte und Getränke: eine Liste der Gerichte, Zutaten und Allergene, am besten mit Bildern, hilft in den ersten Wochen am Tisch
- Kasse: Einweisung in Kassensystem und Abrechnung, bevor der Azubi allein kassiert
- Anfahrt nach Spätschicht: nach Feierabend fahren oft keine Busse mehr; eine Unterkunft in der Nähe löst das am einfachsten
Wen wir Ihnen vorschlagen
Für den Service achten wir in der Vorauswahl auf Freundlichkeit, Belastbarkeit zur Stoßzeit und Freude am Umgang mit Gästen. Alle Kandidaten haben zertifiziertes Deutsch auf B1-Niveau, nachgewiesen vor der Einreise; in Vietnam lernen sie dafür in der Regel rund ein Jahr und lernen danach weiter.
Sie erhalten zwei bis drei Profile mit Lebenslauf und Sprachzertifikat und führen das Video-Interview selbst. Suchen Sie auch für die Küche, lesen Sie weiter bei Koch in Kantine, Klinik und Catering; für Hotels mit eigenem Restaurant passt die Seite Hotelfachfrau und Hotelfachmann.
Zeitplan und Preis
Vom unterschriebenen Vertrag bis zur Einreise rechnen Sie in der Regel mit 3 bis 4 Monate; den Behördenweg mit Vorabzustimmung und Visum nach §16a übernehmen wir. Wie Sie den Ablauf beschleunigen, steht auf den Seiten Was Sie als Betrieb beitragen und §81a für Azubis.
Der Full-Service kostet 3.500 € netto je Azubi, mit Staffel und eigener Unterkunft ab 2.750 €, und wird erst am ersten Arbeitstag fällig. Die Übersicht steht unter Kosten der Azubi-Vermittlung, die ganze Branche auf der Seite Gastronomie.
Häufige Fragen von Gastronomen
Wie lange dauert die Ausbildung zum Restaurantfachmann?
In der Regel drei Jahre. Der Beruf heißt seit 2022 offiziell Fachmann oder Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie; zuständig ist die Industrie- und Handelskammer.
Reicht B1-Deutsch für den Gästekontakt?
Für den Alltag im Service ja, mit Einarbeitung. Karte, Getränke und Abläufe Ihres Hauses lernen die Azubis in den ersten Wochen; am Anfang arbeiten sie am besten im Team mit erfahrenen Kollegen.
Dürfen Azubis aus Vietnam abends und am Wochenende arbeiten?
Ja, für volljährige Azubis gelten dieselben Regeln wie für alle Beschäftigten in der Gastronomie. Die Arbeitszeiten gehören in den Ausbildungsvertrag und ins Gespräch vor der Auswahl.
Was kostet die Vermittlung, und wann zahlen wir?
Im Full-Service 3.500 € netto pro Azubi, fällig erst am ersten Arbeitstag. Ab fünf Azubis und mit eigener Unterkunft sinkt der Preis auf 2.750 €. Alle Preise stehen auf der Seite Kosten.
Ihr nächster Schritt
In einem kostenlosen Erstgespräch von 30 Minuten klären wir, ob und wie Azubis aus Vietnam zu Ihrem Betrieb passen. Sie bekommen eine ehrliche Einschätzung, keine Verkaufsshow.
