Warum Bäckereien eigene Verkäufer ausbilden
In der Bäckereifiliale entscheidet die Theke über den Umsatz: frische Ware ansprechend präsentieren, Kunden beraten, Kaffee und Snacks zubereiten, morgens schnell und freundlich bleiben. Viele Betriebe finden dafür kaum noch Azubis, gerade wegen der frühen Schichten. Wer selbst ausbildet, hat nach drei Jahren Mitarbeiter, die eine Filiale verlässlich führen können.
Die Ausbildung im Überblick
- Beruf: Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei; denselben Beruf gibt es auch mit Schwerpunkt Konditorei oder Fleischerei
- Dauer: in der Regel drei Jahre, dual in der Filiale und in der Berufsschule
- Zuständig: die Handwerkskammer
- Inhalte: Beratung und Verkauf, Warenpräsentation, Zubereiten von Snacks und Getränken, Hygiene und Lebensmittelsicherheit, Kasse und Abrechnung
Was Ihre Bäckerei vorbereiten sollte
- Hygiene: vor dem ersten Einsatz an der Theke die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, am besten in der ersten Woche
- Arbeitszeiten: Frühschichten und Wochenenden vorab im Vertrag festhalten, damit die Angaben im Visumsantrag stimmen
- Weg zur Arbeit: bei sehr frühem Schichtbeginn klären, wie der Azubi zur Filiale kommt; eine Unterkunft in der Nähe hilft
- Sortiment: eine kurze Liste der Backwaren und ihrer Namen, regional oft unterschiedlich, mit Bild
- Einarbeitung: die ersten Wochen zu zweit an der Theke, bis Kasse und Abläufe sitzen
Wen wir Ihnen vorschlagen
Für Bäckereien achten wir in der Vorauswahl auf Freundlichkeit, Pünktlichkeit und die Bereitschaft, früh anzufangen. Alle Kandidaten haben zertifiziertes Deutsch auf B1-Niveau, nachgewiesen vor der Einreise; in Vietnam lernen sie dafür in der Regel rund ein Jahr und lernen danach weiter.
Sie erhalten zwei bis drei Profile mit Lebenslauf und Sprachzertifikat und führen das Video-Interview selbst. Unsere Beispielprofile zeigen, wie das aussieht. Sucht Ihr Betrieb auch für die Fleischtheke, lesen Sie weiter auf unserer Seite für Fleischer und Metzger.
Zeitplan und Preis
Vom unterschriebenen Vertrag bis zur Einreise rechnen Sie in der Regel mit 3 bis 4 Monate; den Behördenweg mit Vorabzustimmung und Visum nach §16a übernehmen wir. Wie Sie den Ablauf beschleunigen, steht auf den Seiten Was Sie als Betrieb beitragen und §81a für Azubis.
Der Full-Service kostet 3.500 € netto je Azubi, mit Staffel und eigener Unterkunft ab 2.750 €, und wird erst am ersten Arbeitstag fällig. Die Übersicht steht unter Kosten und Preise, die ganze Branche auf der Seite Einzelhandel.
Häufige Fragen von Bäckereien
Wie lange dauert die Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk?
In der Regel drei Jahre, dual in der Filiale und in der Berufsschule. Zuständig ist die Handwerkskammer; der Schwerpunkt Bäckerei steht im Ausbildungsvertrag.
Ist die Frühschicht ein Problem?
Nicht, wenn sie von Anfang an klar ist. Wir sprechen die Arbeitszeiten schon bei der Auswahl offen an, und sie stehen vorab im Vertrag. Wichtig ist, dass der Weg zur Filiale zu dieser Uhrzeit geklärt ist.
Was braucht der Azubi vor dem ersten Tag an der Theke?
Die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, eine Einweisung in die Hygieneregeln Ihres Betriebs und eine kurze Einführung in Kasse und Sortiment.
Was kostet die Vermittlung, und wann zahlen wir?
Im Full-Service 3.500 € netto pro Azubi, fällig erst am ersten Arbeitstag. Ab fünf Azubis und mit eigener Unterkunft sinkt der Preis auf 2.750 €. Alle Preise stehen auf der Seite Kosten.
Ihr nächster Schritt
In einem kostenlosen Erstgespräch von 30 Minuten klären wir, ob und wie Azubis aus Vietnam zu Ihrem Betrieb passen. Sie bekommen eine ehrliche Einschätzung, keine Verkaufsshow.
